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    酸菜鲤鱼 酸香入味的舌尖美味_c93彩票原创菜谱

    发布:meichubang, 时间:2019-12-02 12:39, 来源:网络整理 c93彩票
    第227863篇加入收藏

“喜欢酸辣口的宝宝们有福利了,酸菜鲤鱼肯定是你菜谱上排名前列的大菜,简单易学,材料触手可及,但是口味绝对无可挑剔,酸中有辣,辣里含酸,酸辣两种口感在你口中相互交融,吃完更是回味无穷,简直让人忘不了!所以窥屏的你们,行动吧!”食材清单

  • 鲤鱼1个
  • 四川酸菜500克
  • 葱适量
  • 姜适量
  • 蒜适量
  • 盐少许
  • 干辣椒适量
  • 花椒适量
  • 麻椒适量
  • 料酒少许
  • 糖少许
  • 鸡蛋1个
小技巧

1、鱼肉片成蝴蝶片的时候,记得两刀之后再切段,且要顺着鱼尾方向。当然,片不好的可以直接片成一片一片的也可以,不影响口感的!2、鱼肉在腌制的时候一定要放料酒去腥,当然有白胡椒粉的也可以加入适量白胡椒,都是去腥的哦。3、鸡精味精可以提香增鲜,可以根据自己口味放少量

酸菜鲤鱼的做法步骤
  • 酸菜鲤鱼步骤图1

    1鲤鱼要记得让商家帮你收拾干净哦!自己回家之后清理一下,里里外外都要洗洗。然后沿着鱼脊骨片下两大片鱼肉,并且将鱼肉片成蝴蝶片,鱼头劈成两半,鱼骨和鱼尾剁成小段,备用。四川酸菜清洗干净,切成小段。

  • 酸菜鲤鱼步骤图2

    2鱼肉放入碗中,加入盐、鸡蛋清、水淀粉、料酒抓匀腌制。

  • 酸菜鲤鱼步骤图3

    3热锅加油,放入干辣椒,花椒麻椒,葱姜蒜爆香,炒出香味加入酸菜,加入少量糖和料酒,加入热水

  • 酸菜鲤鱼步骤图4

    4放入鱼骨炖制,撇去浮沫,加入酸菜,大火烧开,然后小火炖制10分钟左右,这个时候加盐调味,也可以放一些鸡精味精(我的建议是不放,为了健康考虑)

  • 酸菜鲤鱼步骤图5

    5用筷子一片片将鱼肉下到锅里,转到中火,不要立刻搅动,等鱼肉定型,再煮一会鱼肉发白,即可倒出到碗里,在上面放上少量香菜段(不吃香菜的可以不放,根据个人口味酌情)

  • 酸菜鲤鱼步骤图6

    6锅里适量油,烧热后加入干辣椒、花椒麻椒,蒜片,炸出香味,趁热倒在鱼肉上,酸菜鲤鱼就完成啦!

变化365

酸菜鲤鱼吃起来酸辣爽口,鱼肉紧实滑嫩,那么除了《酸菜鲤鱼》,鱼肉还有很多做法哦,比如《麻辣水煮鱼》、《红烧鱼》、《松鼠桂鱼》、《糖醋鱼》、《葱香鱼片》等,鱼肉的忠实爱好者们,燥起来吧,吃鱼啦!

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