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腌制芥菜的方法步骤 c93彩票

   关于芥菜

  芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑,芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。

  其次还有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用,因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。

  最后还能明目利膈、宽肠通便,是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

  腌制芥菜大全

  腌制芥菜原料

  主料:芥菜5000克

c93彩票  辅料:姜丝50克,盐150克,生抽100克,犁糸50克,白醋500克,花椒30克,干辣椒30克,白酒50克。

  腌制芥菜步骤/方法

  1、先将芥菜洗干净,再将菜晾干,没有生水。

  2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干,没有生水。

  3、将芥菜切丝。

  4、切姜末、辣椒。

  5、用干净油炒,油量可以比炒菜略多一些。

  6、油热后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐(别太咸)、放醋,根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。

  放至于阳台,当天不加盖,第二天密封好 。

  五香芥辣丝

  原料配方

  咸芥头菜500克 酱油25克 糖色10克 芝麻25克 五香粉、料酒、味精、辣椒粉各少许

  制作方法

  1。将咸芥菜头用刀切成丝,放入冷水中浸泡4~5小时,捞出挤去水分。

  2.炒锅上火放入芝麻,将芝麻炒出香味,倒入案板上压成粉末。

c93彩票  3。将芝麻粉、酱油、糖色、五香粉、料酒、味精、辣椒粉和芥菜丝一起搅拌均匀即可食用。

  产品特点 色泽呈红黄,咸中带辣,爽脆适口。

  五香大头菜

  原料配方

  大头菜10千克 食盐15千克 精盐5千克 五香面300克 醋500克

  制作方法

  1.将大头菜去须、根,洗净后横切3刀,深度为整个大头菜的2/3,然后放入缸内,加食盐腌制3天后捞出晒干。

  2.将精盐炒熟,与五香面、醋拌在一起。

  3。将晒干的大头菜与精盐混合物掺拌均匀,装入坛内,封坛口放置7天即成。

  产品特点 香味纯正,脆嫩爽口。

  芥菜的营养价值

    1.提神醒脑

  芥菜的营养价值很高,含有极为丰富的维生素A、b族维生素、维c和维d,而且人体对这些营养的吸收率也非常高。适量多吃芥菜可以达到提神醒脑的作用,而且在芥菜中还含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质。它直接参与机体的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,经常食用可有效缓解疲劳。

  2.解毒消肿

  芥菜不但具有丰富的营养价值,其杀菌消毒的功效也不小。研究发现,适量的多吃芥菜可有效的抗感染和预防疾病的发生,并且还能抑制细菌毒素的毒性促进伤口愈合,在流感高发期可以用来辅助治疗感染性疾病。

  看了这么多芥菜的腌制方法,有没有自己动手做的冲动呢?那就去做吧。

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